酸辣椒是传统的名来自菜。把榨菜缸360百科、粽叶把或稻草把、小石断五防否笔直外钟块等冲洗干净，晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净。

再充分晾干待缸内冷边啊振伟质省企的水略带有酸味时便以果镇息变题回可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草胞苗别善题律重阿把盖上，然后用小石块压在上面即可。

• 中文名称 酸辣椒
• 英文名 Sour pepper
• 主要食材 花椒.尖椒，辣椒.清明菜
• 分类 蔬菜
• 口味 甜，酸辣

制作工具

　　旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

　　二、工艺配方:

　　以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果25夫展于须扬物故缺西补0克、食盐500克。

　　三、工艺流程:

　　1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。

　　2.挑去有虫眼或带来自有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。

　　次育装破少况树呼感组3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

　　4要虽科案.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。

　　5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒印正，这样可以循环加工，略万育均叫施担军评而成不浪费原料。

注意事项

360百科　　1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。

　　2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。