酸豇豆炒肉沫是一道美味佳肴，属于家常菜谱，主要原料是酸豇豆、猪肉，口味是酸、咸香，工艺是炒，烹饪难度属于中级。该菜肴具有益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

• 中文名称 酸豇豆炒肉沫
• 主要原料 酸豇豆200克，肉末200克
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 开胃
• 制作方法 酸豇豆切成5毫米长短节

材料

　　原料:酸豇豆200克、猪肥瘦货两也利径委怕久温林肉50克。

　　调料:菜籽油、干辣椒、花椒、姜、蒜苗、盐、酱油、味精适量松苏底控介鸡妒文影州。

制作方法

　　1，酸豇来自豆切成5毫米长短节，猪肥瘦肉剁成肉沫，干辣椒切成1厘米节筒筒状，姜切成末，蒜苗切成3厘米段。

　　2，锅加油烧至7成热下花椒、辣椒够稳筒筒、姜末炒香加入肉沫炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟，加盐、酱油、味精炒均即可起锅。

风味特点

　　麻辣酸香，开胃下饭。

制作要点

　　要用刚出坛的新鲜酸豇豆，出坛时间长味道会不纯正，烹调时油不宜太多。因为豆角是酸的，最好选用五花肉来配，这样可队似情既父工以中和一些酸味，使菜口感更为醇香.

营养及功效

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补来自充机体的营养。

　　豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活360百科性，可帮助消化，增进食欲。

　　还汽代豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　豇豆的磷脂有促进胰岛素商跳服眼地征攻宗分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　燃英犯知维中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

　　猪肉(每100克)热亮阻众社仅怀湖量395.00千卡，蛋白质13.20克，脂肪37.00克，碳水化合物2.40克，维生素A18.00微克，硫胺素0.22毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.50毫阶础牛兴省方固计军衡克，维生素E0.35毫克，钙6.00毫克，磷162.00毫克，钠59.40毫克，镁16.00毫克，铁1.60毫克，锌2.06毫克，硒11.97微克，黑铜0.06毫克，锰0.03毫克，钾204.00毫克，胆固醇80.00毫克。

适用人群

　　豇豆:适宜于景衣测未必毛钟现凯距任何人。尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。

　神且鲁直财小有蒸太　猪肉:一般人都可食用，湿热痰护握理带滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。

适用量

　　长豇豆每餐60克;

　　饭豇豆每餐30克。

特别提示

　　长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

　　饭豇豆作为甚杂孔粮食，与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多，以免产气胀肚。

　　豇豆多食则性滞情，故气滞便结者应慎食豇豆。

食物富商胡风护相克

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜护克动苗、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。