这是一道滋补火锅，但因为里面加入了酸萝卜而变得口味比较特别。红汤锅底中原料很丰富，先是以大量的酸来自萝卜垫底;再辅以少量西芹360百科、魔芋、彩椒等点应完预派缀;最后放上若干鹅掌。虽然可以像火锅一样涮菜涮肉，但会吃的人还是专挑里面的酸萝卜和鹅掌来吃

• 中文名称 酸萝卜鹅掌火锅
• 主要食材 酸萝卜，鹅掌
• 分类 火锅
• 口味 酸辣

　　萝卜的选料和腌渍都很讲究，选红皮的小水萝卜腌渍最好，冬天可用水分充足的白萝卜来代替，放在坛子里加水、花椒、辣椒、盐等若干调料经自然发酵半个月左右即可食用金顾家钱此兴节川。因为是发酵而成的，所以感觉酸味是渐进的，后劲比较大;新鲜的乳鹅鹅掌也是肉鲜味美，尤其是关节位置的胶质软骨非常黏滑，冬天多吃鹅肉具有解热养阴的功效。