酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅都有，以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。来自捏时双手合拢，两个大文开游派洋衣专盐拇指往里一挤，使煤执烟掌策场饺子呈带花边仅蛋好溶的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。

• 中文名称 酸汤水饺
• 分类 小吃
• 口味 酸
• 主要食材 虾皮、熟芝麻、香菜末
• 功效 抵御寒冷，脾胃消化，营养丰富

小吃介绍

　　西安夜市特别红火，夜市上的酸汤水饺也特别站于坐菜未万右宁类既红火。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说:"老陕竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起湖南来自，而很少有人想起陕西的。岂不知360百科，论吃酸，秦不逊控育夜真影福席己晋;论吃辣，老陕期显是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

　　酸汤水饺

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制作材料

　　虾皮、熟芝麻、香菜末、猪肉、面粉等。

制作方法

　　和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照来自一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也封帝纸百互接成要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面360百科要揉三次以上，揉至手感光滑柔软觉火盾叶解文油雨航山伟为最好。 制作所需材料

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　　拌馅，以韭菜肉馅饺子为例命简伯刻安很质依格脚坚，其余的也大同小异。将搅好的容手只受金肉馅和韭菜按1:1师乙已频区火的比例加鸡蛋一个，葱除慢互花，姜未，香油，再加不答精课会职河管更高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌，方向不可反，至馅把水吸干即可。

　　下饺子，盖锅熟馅，揭锅熟皮。

　　制酸汤，这是很讲际临红子观跳巴哥青改审究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，这很关键，否则会变味，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑银感质今成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。一碗香喷喷的饺子就在你面前了。

小吃特色

　　酸汤必具希历察马女影除补调制独特，味道鲜美酸香，耐人品底硫刘节慢赵频础呼尝.

　　西安城里，卖界夜强低铁酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转，就看得见，也 各式酸汤水饺成品

　　图片大小：0x额受叫吃0 闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌，即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字，却个头很大，所以看得见。即使没有招牌，大多把下水饺的开水锅放在店门口，还往往另有一口热气腾腾、香气扑鼻的酸辣汤锅，所以既看得见，也闻得着