酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6，是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，来自在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡360百科萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂存单起班月决将与取，也用作还原够粒异缩换家因聚剂和缓冲试剂。

分子结构

来自酒石酸氢钾分子结构 ​

基本信息

　　中文名称:酒石酸氢钾

　　英文名称:Potassium bitartrate

　　中文别名:重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾

　　英文别名:Potassium acid tartrate; Acid potassium tartrate; Potassiu360百科m hydrogen ta致矿断土出两吸聚程措rtrate; Cream of tartar探; Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-, monopotass亮住肉执局自至始程员故iu; Potas冷准振终sium Bitartarate; potassium (2R,3R)-3-carboxy-2,3-沉让样河货心dihydroxypropanoate; potassium 3-carboxy-2,3-dihydroxypropanoate; 圆古转butanedio移结温距企括负销ate, 2,3-dihydroxy-, potassium salt (1:1)

　　CAS号:868-14-4;35-04-1;6381-58-4

　　分子式:C4H4KO6

　　分子量:187.1698

　　SMILES：OC(C(C(=O)[O-])O)C(=O)[O-].[K+].[K+]  

物性数纸德待治据

　　无色或白色结晶性粉末。相对Density1.984。易溶于稀无机酸、碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。水中溶解度。t，℃ 0 20 40 60 80 100KHC4H4O6，% 0.32 0.54 1.19 2.40 4.40 6.50

主要用途

　　用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

系统编号

　　CAS号：868-14-4;35-04-1;6381-58-4

　却　EINECS号：212-769-1