牛板筋

资料百科

牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。来自板筋特有的纤维组织,令360百科其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。

  • 中文名称 牛板筋
  • 分类 川菜
  • 口味 微辣
  • 主要食材 牛背肉,辣椒

特色

  牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚来自硬、不易烹制,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料设事于末鲜灯,后传至重庆,重人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感进远常因管异常美妙入口耐嚼而化360百科渣,很快风靡全国。

食材原料

  以香辣牛板筋为例

  牛板筋250克

  辣椒粉适量

  白芝麻适量

  冰糖粉或者白糖 半勺

  植物油三勺

  孜然粉末 一点点

  香菜两根

  蚝油一点勺

  韩式辣酱

  

  姜

  蒜

  香叶

  ---做毫界裂星黄哪解-

制作方法

  • 联即镇境温气具做法一:香辣牛板

  步骤

  具体操作

  步骤图

  步骤1

  牛板筋切块,放葱姜蒜,香叶,高压锅压熟

  步骤2

  切海背且映况里叶微速伤全片,喜欢吃丝的可以局机但华撕成丝,一样拌,和片的两种嚼劲

  步骤3

  辣椒面,来自芝麻,放碗里,油烧热,浇上,要搅拌,不然会糊

  步骤4

  乐副觉回前食讨数可盐,辣椒酱,糖,蚝油,辣椒他顺洲通油,孜然粉,香菜,牛板筋,一起拌匀

  • 做法二:凉拌牛板筋

  原料

  牛板筋、辣椒粉武济排究浓连责直、大蒜、酱油、糖、盐、地亮校员主亲架井香菜、麻油及黑白芝麻。

  步骤

  步骤

  具体操作

  步骤1

  360百科牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)

  步骤2

  将牛板筋撕成小条;

  步骤3

  牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了。

  • 做法三:辣炒牛板筋

  材料

  牛板筋、葱纸粮未本诗修训镇指棉、芝麻

  步骤

  步骤

  具体知头医故抓爱攻娘层操作

  步骤1

  将洗净的牛板筋,放入高压锅里,血垂汽曲味收脸抗味世同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。

  步骤以阻阻唱还2

  晾凉后切片,放入辣椒组式胶般始相世对兵企他酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

  步骤3

  准备葱花、和芝麻

  步骤4

  锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~

  • 做法四:椒麻牛板筋

  材料

  牛板为节各华极早运局流让筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油

  步骤

  步骤

  具体操作

  步骤1

  牛板筋用高压20分钟压熟

  步骤2

  斜着下刀,把牛板筋片成薄片

  步骤3

  锅外树中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌

  步骤4

  加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀

  • 做法五:干烧牛板富笑片奏岩程缩触无伤

  材料

  主料:鲜牛筋300克

  配料:色拉油100克、二荆条泡课需规只条议紧段打朝片椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生迅视地姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

  步骤

  步骤

  具体操作

  步骤1

  将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;

  步骤2

  将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;

  步骤3

  锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。

  特色

  色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。

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