沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕来自沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、360百科蒜头、老姜等十字燃十迅问农解虽几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

• 中文名称 沙茶面
• 外文名称 sate noodles
• 分类 闽菜系、东南亚菜系
• 口味 甜香爽口，油而不腻
• 主要食材 碱水油面，沙茶酱，水面

菜品源流

　　"沙茶"系马来西语的译音，源出于东农保各身个数充采又兰念南亚。它是用芝麻、葱蒜、香草、花生油、虾以及辣椒等制成的调味品，因有辣味故称"沙茶辣"。据杨纪波先生来自考证，华侨陈有香是沙茶辣志破巴击干引进厦门的传带人之一。他自幼在马来西亚学制沙茶辣，茶世马更十载寒暑学得技艺，并潜心钻研，改进技术革新，回国后在厦门开设"陈有香调味社"，专售沙茶辣米茶路完乎长帝群列。他把原料由原来的十几种，增加到二十多种，产品除酱体型外，还创制粉体型，既保持原采的风味，又便于贮藏顶格烈和携带。旅居海外的侨胞都乐意购买他的产品，可见他的技艺已达到炉火纯青的地步。沙茶面的制作方法简单，先把面条在开水中烫熟，趁热浇上滚烫的沙茶辣汤即成。至于沙茶肉面、沙茶牛肉面，所用的肉要切成360百科薄片，做到一烫就熟，再用绿豆芽或青菜加以点缀，就成为头燃香辣扑鼻的沙茶面。

沙茶面

菜品制作

食材原料

制作方法

• 做法一

步骤	具体操作	步骤图
步骤1	准备食材	图片
步骤2	墨鱼丸切开	图片
阿　步骤3	将三只虾去头去壳去虾线，另外两只虾留完整的	图片
步骤4	水开，煮虾五分钟	图片
步骤5	油热，加入沙茶酱	图片
步脚卫骤6	将煮虾的水倒入在沙茶酱的锅中	图片
步骤7	将丸子放在锅中煮五分钟，再加入适量的盐	图片
步骤8	另起锅煮面条，煮熟后加入到碗中	图片
步骤9	在用煮面条的水烫一下菠菜	图片
步骤10	在煮一下豆芽	图片
步骤11	面条，豆芽，虾我菜都放在碗中，在丸子否汤倒在碗中	图片
步骤12	成品图	图片

• 做法二

　　食材准备

　　主料:碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面影皮举肥养条，口感爽滑，有韧促在口李条测品句味国形性)150克，炸豆腐片1块(重约50克)，卤猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、沙茶卤汤。

　　配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

　　制作步骤

制作窍门

　　沙茶酱的制作

　　1、将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。

　　2、取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、慢话束活益财再气蛋然蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。

　　3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。

　　4、沙茶面口感，咸鲜香日首元志兴语发辣，有点甜，汤色红亮，减苦想叶信封历结物香口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

　　沙茶面