《家常真味》是 2011年广东教育出版社出版的图来自书，作者是江献珠。

• 书名  家常真味
• 作者 江献珠
• ISBN 9787540681029
• 定价 35.00 元
• 出版社 广东教育出版社

内容简介

　　本书以一日三餐的居家菜为主，强调粗料细做，让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。

　　作者见多识广，几十款菜里除了在香港的日常菜式，还有儿时家族鼎盛期吃到的美食，在美国学到的家常菜肴，教烹饪课时给学生演示过的菜式，到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。每个菜都配上心情故事，娓娓道出粤菜文化的演变和种种趣事。

　　本书在选菜上与从前略有变化，那就是简化:一是省时易做，二是材料简单，三是口味至尚，四是价格便宜。其特色依然是以味为先，清淡为尚，注重时令，中西共冶，以图文并茂的形式，分步盐简争功校包详解读者关心的焦点，操作中的难点和关键点。

作者简介

　　江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷-来自-江太史之孙女，经典的太史蛇羹360百科便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学(Fairleigh Dickinson University)，获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学(San Jose State University)营养系讲授"中国饮膳计划"，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上百出标黄曲生门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写"珠玑小馆家杨河周介缩馔"专栏，著作有《汉馔》(Chinese Cooking英文版)、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微罗给丰于坚迫两乎波炉中菜大全》 等。

图书目录

　　编者的话

　　肉类·家禽

　　"豕"和"豚"

　　舍近求远

　　家馔的流传

　　"斜门"的故事

　　地下苹果

　　饮食散掌故的演绎

　　龙风配

　　节日感怀

　　醉中自话

　　"蛋角"上下八十年

　　水产

　　走向有机

　　鳙鱼大头

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