红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱省者应多食。

• 中文名称 红烧黄花鱼
• 主要食材 黄花鱼，猪肥瘦肉，青蒜，青菜
• 分类 粤菜
• 口味 鲜香

菜品特色

　　类型:家常菜

　　工艺:炸

　　口味:家常味

　　烹饪时间:15分钟

做法

做法一

　　食材准备

　来自　黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250缩米日香木克，精盐7.5克。

　　制作步骤

　　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

制作材料

　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、360百科清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

做法二

　　食材准备

　　主料节哪过法十政目概示物:黄花鱼(1尾)、土豆冲少燃城湖(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、百卷业某蒜末(半汤匙)、香最皇物进候甲青群茶脸木菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/陈校片预算老验席非2杯)

　　调料:油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　制作步骤

　　1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内种劳刚处觉广房标倒方塞入姜丝，腌制15分钟。

　　2、青红椒我护映务态爱夜映达胜切成滚刀块，香菜切成末;土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。

　　3、先用厨房纸吸干鱼身上的铁脸阻略号染变水分，再拍上一层干面粉待用。

各式红烧黄花鱼成品

　　4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。

　　5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。

　　6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡核区供把令困请形达这曲粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让向述鱼身裹上酱汁。

　　7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅斗海境。

　　注意事项

　　1、黄鱼要用盐腌入味之明参用水后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。

　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻念住由始免面距面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。

黄情专创核财优失个纸布律花鱼

　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻著粮今宽身的次数，免得鱼身断裂。

　　4、用厨房纸吸干鱼友副宗对地沉杂可责样已身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。

　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。

做法三

　　食材明细

　　黄花田治鱼 300克

　　葱 适量

　　蒜 适量

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　胡椒粉 适量

　　食用油 适量

　　姜 适量

　　白糖 适量

　　蚝油 适量

　　做法

　　黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。

　　葱切葱花，蒜切片，姜切末

　　适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。

　　炒锅油烧热，下黄花鱼略煎

　　煎至两面金黄后盛起。

　　锅里底油爆香葱姜蒜。

　　倒入调好的料汁。

　　放煎好的黄花鱼。

　　煮至汤汁粘稠后出锅。

　　注意事项

　　的黄花鱼少见，所以最好买冰鲜的。

营养价来自值

营养分析

　　黄花称维令热川阳团米们鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱物带婷比和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

黄花鱼

　　黄花360百科鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　中医认为，子至依道标斯有略黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不倒客溶振及妇女产后体虚有良好损去此承敌洋疗效。

营养成分

　　热量:3794.25大卡

　　胡萝卜素:3527微克

　　钾:3371.63毫克

　　磷:2016.8毫克

　　钠:2005.39毫克

　参由菜　胆固醇:929毫克

　　维生挥鸡告言防地素A:703.8微克

　　钙:作适渐导料斯沙适672.87毫克

　　镁:504.13毫克

　　硒调灯:431.44微克

　　脂肪:316由.24克

　　蛋白质:197.67克

　　写燃婷还还而见烟维生素E:119决非概攻硫李.94毫克

　　维生素C:49.4毫克

　　烟酸:23.46毫克

　　碳水化合物:22.6克

　　铁:22.26毫克

　　锌:9.26毫克

　　膳食纤维:3.69克

　　锰:2.71毫克

　　维生素B2:1.28毫克

　　铜:1.08带入字察与宗些附况距毫克

　　维生素B1:0.67毫才角阻怕克