红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说"争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝"说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

• 中文名称 红烧猪脚
• 外文名称 Braisedpig feet
• 分类 川菜，湘菜，粤菜
• 口味 辣
• 主要食材 猪蹄，小番茄

菜品特点

　　色泽红润、肥而不腻

使用材料

　　猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各来自1大匙

制作过程

　八能主西管血怕　猪脚切块以葱、辣境胜演计球混椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2来自大匙高功率2分钟，放入猪脚360百科高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可

其它做法

　　食材明细食材:猪脚一只

　　冰糖五颗

　　八角两个

　　姜片十片

　　葱段胶善双两段

　　草果一个

　　调料:盐，鸡精(依个人口味)

　　五香粉一茶匙，酱油一汤匙

　　1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 .

　　2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 .

　　3.七重宽又他语纸续它南水放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .

　　4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

　　小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干原洲例部而站汽田翻零培净没有异味。