海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指来自利用海洋动物作成的料理，360百科包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，差育境看只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。

经干燥脱水处理的海产食物则称为海味。

• 中文名 海鲜
• 拼音 hǎi xiān
• 意思 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料
• 近义词 海味

百科名片

　　出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味他蒸迅免均以否度树岩沉"之说。海鲜的分类有这么几种情况：活海鲜、来自冷冻海鲜和干海鲜。

海鲜

介绍

　　基本信息

　　词目：

　　海鲜

　　拼音：hǎi xiān

　360百科　可供食用的,新鲜的,海洋生物

　　英文里又翻译为seafood

　　sea 海洋 f药良员此激ood 食物

　　[seafood] 供食用的新鲜的海生动物

　　海鲜多指海味．中国就有“山珍海味”之说．

海鲜

　　海鲜的分类有这电八团清办陈翻进么几种情况：

　　1、活海鲜2、冷冻海鲜 3、干海鲜

掉读简率充标波神载买取　　以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。

　　海鲜的定义输组印宣基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

　　其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风[2]，青岛市全国痛风患病生居术率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜[3]素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。

免沿而后义落诉乱技须　　详细解释

　　谓食用的海生动物。

　　元杨显之《酷寒亭蛋千六视乱脚氢关音煤乙》第三折：“我江南吃的都是海鲜。”《圣武记》卷二引 清许旭《闽中纪略》：“自此海禁遂撤，会城之内，海鲜满街。”

海鲜种类

　　1．鱼类 （活鲜）

海鲜

　　大黄鱼雅来自片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼

　　海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼

　　美国歌九末向段知议外由凯红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼

　360百科　2． 鱼类 （冰鲜）

海鲜

　　沙况传的坐奏物执场帝鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子三文着额晶怕密鱼小嘴鱼 棒鱼

　　老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼八角鱼

　　沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 亚磁滑该职判官尖头鱼 刀鱼 先生鱼

　　面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼

　　杂拌鱼 桂花鱼 大头吃注皮花胡起获罗宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头

　　金枪鱼 八带鱼岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼

　　3．贝类 （活鲜）

　　夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺小海鲜韩国螺

　　乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝白云贝蝴蝶贝

　　失乐口直基序零尼责百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛啊律倍五脚春散制坏磁眼 文蛤带子 赤子蛏子

　　小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 棉消阶岁附置历息回请尖波螺 偏定螺海兔花螺 钢螺

　　青口贝 原白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线

　　4．虾类

海须抓皮善征造斯上鲜

　　龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾

　　桃花虾 小河虾 小红虾

　　5．肉类（冰鲜）

　　鸟贝肉大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄王师职名鳝肉 海肠

　　毛蚬肉尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑

　　蛰头 蛰皮 鲜海蛰沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜

　　6．冰鲜类（水发）

　　简圆欢果油胜顾秋水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 运形适身环皇无找红鱼子 焖子

　　7、蟹类

　　梭子蟹 青蟹 毛蟹 红蟹

　　8、藻类

　　海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜

十大海鲜

　　海鲜有着很大的营突记棉养，有专家研究，每周吃一次海鲜表，心脏病的危险就减半。女到底海鲜中含有哪些未知营养对我们的身体有这样的好处？下面是食客公认的演续十大海鲜，农副商城为您介绍它们通觉座英都具有哪些营养。

　　1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。

　　2.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。

　　3.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

　　4.鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

　　5.牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

　　6.扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。

　　7.龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。

　　8.贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

　　9.章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。

　　10.海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。

药用价值

　　海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效，经常食用，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。

　　鳗鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等，也都有调治之效。

　　海蛇能补肾壮阳，治肾虚阳痿，并有祛风通络、活血养肤之功效。

　　海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形，还可导致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人应经常食用一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。

　　金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外，金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。

　　虾有补肾壮阳的功能，尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。

　　带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。

　　瑶柱（鲜贝）营养成份很高，含蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素 B、维生素 D 等。

　　海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。

　　体弱者宜常用瑶柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加调味品，又富营养，病后精神不振，胃口差者最宜。瑶柱益五脏，而滋肾阴为其所长。肾阴不足此症，常有头晕眼花，面颊烘热，口干咽燥，耳聋耳鸣，腰腿酸软，遗精盗汗，心烦，失眠，小便短赤，午后低热，舌质干红或光剥无苔，脉细数。神经衰弱、糖尿病、神经性耳聋及肺结核等慢性消耗性疾病均常见肾阴不足。

食用禁忌

　　1、一定要食用完全熟的海鲜。

　　生海鲜中多多少少会有一些病菌或是寄生虫，如果没有充分煮熟，那么，很有可能会传给肚子里的宝宝，那对宝宝的健康可以说是致使的危害。

　　2、咸鱼类海鲜最好不要吃。

　　咸鱼类海鲜经过腌制而成，这个过程中会产生一些不利于身体健康的物质，还会有少量的有毒物质，无论是对宝宝还是对于孕妇来说都是不利的。

　　3、怀孕初期一定不要吃螃蟹和甲鱼。

　　这两种海鲜有活血的功效，会引发早期胎儿流产。

　　4、不要吃隔夜的海鲜。

　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

哪些孕妇不能吃

　　一、 螃蟹。

　　螃蟹属于寒凉性食物，并且有活血化瘀的功效，如果过量的食用，可能会导致流产。有研究表明，螃蟹脚具有的活血化瘀效果更加强烈。蟹爪同样有散瘀血，通经络的功效。因此，妇女在怀孕期间切不可食用。

　　二、 被污染以及畸形的鱼。

　　被酚、农药、重金属污染以及体内含有生物毒素的鱼，这些都是有毒的。不慎服用后，可能会导致汞中毒等危及身体健康。畸形的鱼、鱼胆、死甲鱼、鳝鱼等，对准备怀孕、已怀孕及正在哺乳期的妇女都不要食用。

　　三、咸鱼、熏鱼、鱼干。这些食物中含有致癌物质亚硝胺，不宜过多食用。此外，煎炸过，特别是烧焦的鱼中含有强致癌物质，不只是孕妇，我们所有人平时都要少吃。

　　四、生冷海鲜。生冷海鲜中都含有寄生虫和细菌，孕妇的免疫力较低，最好不要食用。

注意事项

　　1、一定要将海鲜煮熟食用：因为海鲜当中含有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强，需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。

　　2、不可与啤酒同食：虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等 病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

水果

　　3、不可与茶同食：茶中含有大量的鞣酸，会与海鲜中的钙形成难以溶解的钙，对肠胃不好，特别肠胃功能不好的人。

　　4、不可与水果同食：水果中含有大量的鞣酸，如果与含有丰富蛋白质的海鲜同食，会影响人体对蛋白质的吸收和利用，并且还会对肠道产生刺激，引起腹痛、恶心等症状，对健康不利。

　　5、虾类忌与维生素C同食

　　科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。

存养管理

　　勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。

　　勤清理。及时清理存养池（箱、缸）中死亡的海鲜品，避免由于死海鲜腐烂而引发水质恶化。

　　勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。

海鲜运输

　　一、配制合适的人工海水海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的，然后进行冲洗，冲洗方法是将海鲜品用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒。如使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品。

　　二、控制适宜的水温

　　水温是海鲜存养的重要因素，一般控制在适温范围的下限，减缓其新陈代谢，海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高，水中的含氧量就会减少，将影响水质的变化，引起缺氧，水温升高还会促进水中细菌的生长繁殖。因此，温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。水温过低时，会影响其存活率，则应设法提高水温。

　　三、保持充足的溶氧

　　鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期间若发现浮头，说明水中缺氧，一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与存养密度、水中有机物质多少、气压高低有关。因此改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统，过滤暂养池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。

海鲜的做法

海鲜酸辣汤

　　原料：冬笋1小块 豆腐1/4盒 干木耳5朵 鸡蛋1个 鲜虾5只 鲜贝6个 鲜鱿鱼头1个 香菜1根

　　调料：米醋3汤匙（45ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克）白胡椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）

　　水淀粉4汤匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1) 将干木耳泡发后洗净，切成丝。冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。

　　2) 把鲜虾去皮，去纱线后洗净，然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。

　　3) 锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋，虾，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。

　　4) 将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，虾，鲜贝丝和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，

　　调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。

　　5) 此时，调入味精搅匀。改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌（顺时针或逆时针）。

　　6) 汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。临出锅时，再烹入一点点醋，和香油。最后撒上香菜。

相克大全

　　1、海鲜不能与啤酒同食：同食会引发痛风症。

　　2、海鲜不能与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺

　　激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、

　　石榴、山楂、青果等。

　　3、海鱼不能与南瓜同食：同食会中毒。

　　4、虾不能与富含维生素C的食物同食：生成砒霜，有剧毒。

　　5、鱼虾不能与鹿肉同食：癌症患者不宜同食。

　　6、鱼不能与毛豆同食：同食会把维生素B1破坏尽。

　　7、咸鱼不能与西红柿同食：同食易产生致癌物。

　　8、蚬、蛤、毛蚶、蟹不能与芹菜同食：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏

　　9、鱼肉不能与西红柿同食：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。

　　10、生鱼不能与牛奶同食：同食会引起中毒。

　　11、海带不能与猪血同食：同食会便秘。

　　12、鲤鱼不能与咸菜同食：可引起消化道癌肿。

　　13、虾不能与果汁同食：同食会腹泻。

　　14、虾皮不能与黄豆同食：同食会影响消化。

　　15、螃蟹不能与花生仁同食：易导致腹泻。

　　16、螃蟹不能与梨同食：二者同食，伤人肠胃。

　　17、螃蟹不能与泥鳅同食：功能正好相反，不宜同吃。

　　18、螃蟹不能与茄子同食：二者同食，伤人肠胃。

　　19、螃蟹不能与地瓜同食：容易在体内凝成柿石。

　　20、螃蟹不能与冷食同食：必导致腹泻。

　　21、螃蟹不能与南瓜同食：同食会引起中毒。

　　22、螃蟹不能与石榴同食：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　23、螃蟹不能与甲鱼和黄鳝同食：孕妇吃了会影响胎儿健康。

　　24、螃蟹不能与香瓜同食：易导致腹泻。

　　25、螃蟹不能与芹菜同食：同食会引起蛋白质的吸收。

　　26、海蟹不能与大枣同食：同食容易患寒热病。

　　43、毛蟹不能与冷食同食：同食会引起中毒。

　　44、毛蟹不能与泥鳅同食：同食会引起中毒。

　　45、毛蟹不能与蜂蜜同食：同食会引起中毒。

　　46、毛蟹不能与西红柿同食：同食会引起腹泻。

　　47、毛蟹不能与茄子同食：同食会中毒。

　　48、毛蟹不能与花生同食：同食易导致腹泻。

　　49、甲鱼不能与鸭肉同食：久食令人阳虚，水肿腹泻。

　　55、田螺不能与木耳同食：不利于消化。

　　56、田螺与香瓜不能同食：有损肠胃。

　　57、田螺不能与猪肉同食：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

　　58、田螺不能与冷食同食：导致消化不良或腹泻。

　　59、田螺不能与玉米同食：同食容易中毒。

　　60、田螺不能与牛肉同食：不易消化，会引起腹胀。

　　61、田螺不能与蚕豆同食：同食会肠绞痛。

　　62、田螺与面不能同食：同食会引起腹痛、呕吐。

　　63、田螺与蛤不能同食：同食会中毒。

　　64、墨鱼不能与茄子同食：同食容易引起霍乱。

　　65、鲇鱼不能与牛肝同食：可产生不良的生化反应，有害于人体。

　　66、鳗鱼不能与牛肝同食：二者起生化反应，不利于健康。

　　67、黄鱼不能与荞麦面同食：同食会影响消化。