咸蛋蒸肉饼，是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然来自后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉360百科饼上便成。

• 中文名称 咸蛋蒸肉饼
• 分类 粤菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 猪肉
• 工艺 蒸

做法一

原料

　　猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。

做法

来自　　1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

　　2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便影类叶成。

注意

　　1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。

　　2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小360百科块。

　　3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。

　　4、蒸肉饼的碟子，要先讲专抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。

做法二

用料

　　主料 猪腿肉300克 咸鸭蛋1个

　　辅料 食盐1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小块 生粉1茶匙

做初曲强管请法

　　1.准备好所用食材

　　2.把猪腿肉剁碎

群括洲财便林微皇之士候　　3.咸蛋白加入肉础写汽输切积环章供维样馅中

　　4.加入适量胡椒粉

　　5.加入小半勺盐

　　6.最后加入生粉

　　7.顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度

　　8.把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上

　　9.最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟

　　10.蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生握刚被向抽搅匀

　　11.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可

烹饪技巧

　　1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑;

　　2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌及久散解急预黑校增量加盐。

做法三

用料

　　猪肉200克。酱油1小勺、葱适量、姜适量、料酒1小勺、淀粉1小勺、水1大勺。

做法

　　1.猪肉剁碎成诉肉糜。

　　2.生来自咸蛋的蛋白蛋黄分360百科开，葱姜切成碎末备用。

　　3.肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。

　　4.把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。

烹饪技巧

　　1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

　　2、增咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐。

菜品特色

什右说洋夫　　鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是称商食倍色福市广东各地家庭常用菜肴。

营养价值

　　1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质;

　　2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

　　3. 鸭蛋中各种矿物质田边粉价的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富投务切，对骨骼发育有善，兴继敌费底并能预防贫血;

　　4. 鸭蛋章黑优移流右好慢含有较多的维生素b2，是补充到建检着么相混土段引儿b族维生素的理想食品之一。