清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、境评械异类友教灯春《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味屋，素有"一盘蟹，顶桌菜"的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

制作方法直接清蒸即可

• 中文名称 清蒸螃蟹
• 分类 沪菜
• 口味 鲜美
• 主要食材 螃蟹
• 辅料 黄酒，姜末，葱

菜品特色

　　肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣

做独法

　　原料

　　主料: 螃蟹，1000克;

　　辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋5罪企布斤0克;

做法一

　　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;

来自　　②将姜末放在小酒碗内，加熬业熟的酱油、白糖、味精文、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

　　③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

做法二

　　①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

　　②取一个盘子，先铺上360百科粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

　　③锅示娘树留出还烧热入油，烧至6成热后，映趁热泼在洒上了葱花免难九台族条简为成受的螃蟹上即可食用。

其他做法

食材

　　主料

　　螃蟹1000g

　　辅料

层取罗指　　油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量

步骤

　　1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

　　2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，江感议再次刷洗干净。

　　3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

　　4.锅里放水来自，水开后放入螃蟹走七件联，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

　　5.螃蟹蒸好后打开盖子。

　　6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

　　7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸360百科上作料就行啦。

小贴士

　　阿收液永权介1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

　　2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

　　3.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、失预你西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导具老子厚立孩致食物中毒。

　　财农4.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导进班背读室存议右肉其刻致腹泻。

　　5.螃五较节益蟹不宜与茶水同食，吃蟹时振硫载和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

营养价值

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素旧跑天表松引什，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　每100克营养成千洲依名重分∶

　　能量 103千卡

　　蛋白质 17.5克

　　脂肪2.6克

　　碳水化合物2叶求帝屋预频好内让.3克

　　胆固醇 2千切或市评良块67毫克

　　维生素A 389微克

　　硫胺素 0.06毫克

　　核黄素 0.28毫克

　关特从海扩　烟酸1.7毫克

　　维生素E 6.09毫克

　　钙126毫克

　　磷 182毫克

　　钾 181毫克

　　钠 193.5毫克

　　镁 23毫克

　　铁 2.9毫克

　　锌 3.68毫克

　　硒 56.72微克

　　铜2.97毫克

　　锰 0.42毫克

螃蟹

　　在生物分类学上，螃蟹与虾属子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数神量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。

蒸多长时间才能吃

　　家庭食用怕怕有度士搞纪慢存商螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20-30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

饮食禁忌

　　当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。