茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和微量元素以及维生素;其中维生素多达10余种，泡茶时多数可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶叶中还含有具备多种功能的药效成分，诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这些都是茶叶具有很高的营养价值和药效作用的物质基础。经常适当饮用茶水，将对人体健康大有好处。
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2、饮茶为什么能解渴?
茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔的作用。因此，饮茶能起到解渴的作用。
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3、饮茶为何能提神?
饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是兴奋剂，能兴奋大脑中枢神经系统。据研究喝茶和喝咖啡虽然都有提神的作用，但喝咖啡会导致动脉硬化，而喝茶却能抑制动脉硬化。这是因为茶叶中含有较多的茶多酚和维生素C，可以有效地消除咖啡碱的不良作用。
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4、饮茶为什么能明目?
茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维生素B
2、维生素E，对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素B2对预防白内障有效果;维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红再生，从而维持正常的视觉功能。用茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性睑缘炎，茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。茶叶所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。因此，饮茶能起到明目的作用，特别是绿茶。
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5、饮茶为什么能减肥?
饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载有茶久食令人瘦，去人脂。可见我们的祖先很早就发现茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。
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6、饮茶为什么能预防高血压?
茶叶中含有茶多酚、儿茶素等活性物质，可以使血管保持弹性，并能消除动脉血管痉挛，防止血管破裂。此外，这些活性物质还具有使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张，达到使血压下降的作用。因此，经常适量饮茶能预防高血压的发生。如果已经患有高血压，饮茶也有促进脂肪代谢，防止动脉血管粥样硬化的作用。
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7、饮茶为什么能利尿?
多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但多喝开水与饮茶对利尿的功能完全不同。因为茶汤中含有咖啡碱，能增加肌肉活动的伸缩功能，刺激骨髓，使肾脏发生收缩，促进尿素、尿酸、盐份的排出总量增加，从而起到利尿的作用。茶有较好的利尿效果，如果与同体积的水相比较，茶叶要高出1.55倍，氯化物排出则是水的2.5倍。
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8、饮茶为什么能助消化?
据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物，特别是蛋白质之类有缓和消化作用，既不造成浪费，又有持久耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化;黄烷醇类化合物也可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化系统疾病的发生。
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9、饮茶为什么能防止癌症?
茶叶中的茶多酚能抑制或阻断多种致癌成分，如：维生素C、维生素E、脂多糖、硒和锌等。研究的结果显示，茶叶的抗癌作用，是以茶多酚为主的多种抗癌成分协同作用的结果。从效果来看，以绿茶最好，当然每种茶叶都有抗癌效果。因此，餐后喝一杯茶是对身体有利的。
30、饮茶为什么能杀菌消炎?
茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，均有杀菌作用，但杀菌的作用机理不完全相同，有些干扰细菌代谢，有些则使细菌体内蛋白质变性。此外，茶叶的硫、碘、氯和氯化物等有机化合物，也具有杀菌消炎作用。这些物质多为水溶性，能浸泡到茶汤中，故饮茶有杀菌之功能。
茶叶的分类知识
茶叶的分类方法有很多种，常用的有以下5种：
①按发酵程度分为：不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶、后发酵茶。
②按茶色分为：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。
③按采制的时间分为：春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶。
④按加工程度分为：基本茶类、再加工茶类
⑤按产地海拔分为：高山茶、平地茶。
唐代陆羽在《茶经》中说：茶之为饮，发乎神农氏。在中华文化发展的历史长河中，我们的祖先会把一切与农业、植物相关的事物的起源归功于神农氏，茶也不例外。
茶是神农在野外寻找可以解毒的植物时发现的，他由自身反应判断茶是一种解毒之药。
所以茶最早被发现的是由于它的药用价值。自神农发现茶叶以来，茶被中国人充分利用，从最初食用鲜叶，到采摘晒干饮用，制作工艺日趋完善，逐渐成为给中国人带来物质和精神双重享受的饮品，并走向世界，成为世界性的健康饮品。
茶叶有哪些保健作用
茶叶拥有的保健作用：
1、具有兴奋作用，茶叶能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率；
2、具有利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿；
3、具有抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用；
4、具有抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌消灭；
5、具有减肥作用：茶叶蕴含的多种化合物，能调节脂肪代谢。
铁观音茶叶知识
1、主要分类，清香型：清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。
2、浓香型：浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条。型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
3、韵香型：韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
4、陈茶：陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。
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