山楂有什么营养成分
新鲜山楂中的碳水化合物主要由果糖和葡萄糖组成，其甜味与有机酸相配合，口感上比较酸。山楂的味道酸甜可口，但也算是一种营养比较丰富的水果。山楂很酸，其中就有不少都是维生素C，新鲜山楂中的维生素C含量为53毫克/100克，有些品种的山楂甚至可以有100毫克/100克的维生素C。这个量比我们平时喜欢吃的苹果、柑橘等水果要高得多。同时，山楂中的果胶含量也比较高，可达5%左右，果胶是一种膳食纤维，有助于胃肠道蠕动，促进排便。另外，山楂中含有丰富的黄酮类物质，这种物质有很好的抗氧化，对人体健康也有好处。
山楂和什么是最佳搭配
1、山楂+排骨：祛斑消淤。山楂+麦芽：增强营养,对饮食积滞、食欲不振等有一定疗效。
2、山楂+西红柿：消食导滞、通脉散淤。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
3、山楂+核桃：补肺肾、润肠燥、消食积的功效。可作为冠心病、高血压、高脂血症等。
4、山楂+杭白菊：扩张冠状动脉,增加冠状动脉血流量,改善心脏功能。
山楂不能和什么一起吃
1、猪肝
山楂不能和猪肝一起吃，会破坏体内维生素C。因为山楂富含维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
2、海鲜
海鲜类的食物含有的蛋白质和钙物质成分都特别丰富，但是如果和山楂一起吃，不但会使蛋白质的营养价值降低，而且还很容易使海物中的铁质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化、不易被人体吸收的沉淀物。从而引起人体不适，出现恶心、呕吐、头晕、腹痛和腹泻等症状。
3、胡萝卜
山楂和胡萝卜不能一起吃，胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。另外，山楂与黄瓜、南瓜、笋瓜不能同食，山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜、笋瓜中皆含维生素C分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
山楂水泡水喝的方法
1、先将准备好的山楂用清水浸泡20分钟，然后换水冲洗干净后，开始处理山楂核，处理完后控水备用。
2、起锅烧水，放入适量的冰糖，等到冰糖彻底融化后，放入提前准备好的山楂，下锅后顺时针搅拌，大概煮至10分钟左右就可以出锅吃了。
3、煮完以后可以放进冰箱里，凉的口感更好，平时可以在饭后食用，吃四五个即可。
温馨提示：
事实上，山楂的食用方式是很多样的，可以单独食用，还可以搭配不同的东西一起食用，当然的，不管是哪一种食用方式其不仅口感不一样，功效之间也是存在差异的！
糖霜山楂的做法
1、材料：山楂250克、白糖125克、清水30克、淀粉5克、白醋3克。
2、将山楂洗干净，厨房纸巾擦干备用。
3、把白糖和清水倒入锅中，小火煮开，把淀粉倒进去，快速拌匀后倒入白醋拌匀。全程小火，不停搅拌。
4、糖浆会由稀转浓，水分收的差不多的时候，观察一下，如果糖浆浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。
5、关火之后锅离开炉灶，快速的搅拌散热，使温度大概降到85度左右，把山楂倒进去，快速翻，直到裹满糖霜，速度要快，快凝固之后就不要翻了，不然糖霜就掉下来了。小心的取出放在干净无水的盘子里，放凉即可。
山楂酱的做法,山楂酱怎么做
1、山楂500克，冰糖250克
2、山楂洗净后去核，我是用的裱花嘴。没有裱花嘴的用大点钢笔帽也行。
3、切小块
4、放入平底锅中，倒入200克水
5、放入冰糖
6、中火加热，搅拌，敲碎冰糖，直到果肉煮至软烂后关火
7、冷却至室温后，倒入搅拌机中搅碎
8、搅碎的山楂再次倒入锅中炒干，有粘稠感，沸腾后关火即可
9、晾凉后装瓶，冷却后放入冰箱冷藏。最好20天内吃完。
买了山楂干怎么做,山楂干的做法
1、山楂枸杞汁：准备山楂干、枸杞子、冰糖、开水适量，山楂干、枸杞用开水泡10分钟左右，加入冰糖即可。
2、山楂乌梅茶：准备乌梅15颗、山楂30克、冰糖3大匙、水10碗，乌梅、山楂加水煮开，熬半小时加入冰糖即可，夏天冷饮更加。
3、山楂糕：准备山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml，锅内放水，加入山楂干、冰糖小火慢煮，煮到山楂变软放料理机里打碎成泥，鱼胶粉用少许温水搅匀，打好的山楂泥继续回锅煮开，加入鱼胶粉搅匀煮开，关火晾凉即可。
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