碧螺春的特点

1、形美-用老苏州人的话来说就是“铜丝条，蜜蜂腿，满身毫”。通俗的说就是，茶叶，条索紧结、纤细，呈螺形，茸毛遍布，毫峰毕露，十分美观。

2、色艳-碧螺春，色泽银绿，翠碧诱人。由于茶叶十分娇嫩，一定要采用上投法，使用80℃左右的水进行冲泡，才能最大程度上的释放碧螺春的鲜香。冲泡之后的碧螺春，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，银毫显现，令人赏心悦目。

3、香浓-洞庭山产的碧螺春茶，有着特殊的花果芳香，香气浓郁，清香优雅而持久。这也是资深茶客用以区别真假碧螺春的重要依据哦！

4、味醇-泡开后的洞庭碧螺春茶，滋味鲜醇爽口、甘厚生津，回味绵长；不愧为茶中之萃，当之无愧的“绿茶皇后”。生于“仙境”，藏于太湖！

碧螺春加工工艺

1、采摘

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸。

2、杀青

杀青的目的是要破坏茶叶中酶的活性，避免茶叶在加工、储存中产生酶促氧化，保证了绿茶的清汤、绿叶的特征。这里的杀青我们指的是用手工制作的方法。具体碧螺春的操作是在平锅内或斜锅内进行，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

3、揉捻

采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。当茶叶干度达六、七成干，降低锅温转入搓团显毫过程。

4、搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。

5、烘干

达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。最终水分含量不高于6%，最佳状态是不高于4%。

碧螺春手工炒制，在一口锅内就可以完成全部过程。需要制茶师傅熟练的操作手法，精湛的制茶技艺，才能将一片采摘的鲜叶，经过双手蜕变为外形如此美的成茶。