白茶有哪些产区?政和、福鼎、云南

精选问答

白茶有哪些产区?

白茶家族庞大,刚入坑者可能分不清。简单为您捋一捋白茶产地:政和白茶、福鼎白茶、云南白茶。

白茶的产地到底哪个更好呢?

有的说福鼎好,有的说政和好,还有人钟爱云南白茶,不过更多人还是比较认可不同地区的白茶是各有春秋的。

1、从地形和海拔来说

福鼎依山傍海,气候温和,茶山海拔分布在400~1000米之间,平均海拔650米左右。

主产区为磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇。

政和大部分为山区丘陵地带,海拔多在400~900米,主产区为石屯、东平两个乡镇。

云南海拔在1500-2000米之间,主要产区在景谷和沧江。

因此在海拔上,福鼎与政和两者的高山产区也是相近的。但是政和居福建北部,属亚热带季风湿润气候;福鼎位于闽东,属于东亚热带海洋性季风气候。政和为山,白茶芳香浓郁;福鼎临海,口味绵柔清雅。而云南地处高原海,拔较高,造就了与福鼎、政和的不同口感。

2、从各自的传统工艺来说

福鼎的传统是日光萎凋,简单说就是——晒。福鼎地区,茶树种生发早、采摘早,再加上晴天较多,能较好较多的赶上好天气制作白茶,因此,福鼎白茶,较多是以日光萎凋为主,让茶叶较多的享受“日光浴”,有了更多的太阳味。

而政和的传统是室内萎凋,简单来说就是——阴干。政和地域整体较福鼎海拔高,昼夜温差大,再加上政和因雨季与茶季重叠,政和当地的特色建筑,是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。先阴干,室内萎凋之后再进行日晒晒干。这样既能加快走水,日光和温度还能提升茶叶香气。

云南因为独特的高原环境与气候原因,云南白茶工艺主要晒青。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味,所制的白茶具有独特的风味。

福鼎、政和在白茶的工艺上面都已经有两百多年的积累,是最适宜当地制作白茶的工艺流程。政和白茶胜在香气高、汤感浓厚,而福鼎白茶胜在鲜爽,滋味清甜。云南白茶因为自然环境因素,有着直接的蜜香,和清雅的果香,馥郁缠绵。

3、从茶叶原料来说政和白茶以政和大白树种为主为原料,福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主。云南白茶则以大叶种为主。

自然环境决定了原料的下限,每一年茶季的湿度、温度导致鲜叶的含水率皆不同,手艺人为这些不同做出最佳决定。制作技艺决定了茶的上限。所以每个白茶产地的白茶都各有风情,别有韵味。

你喜欢哪里的白茶,又喜欢喝哪一种呢?

政和白茶怎么泡,政和白茶工艺和泡法

1、投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。

2、洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是睡着的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用润的手法把茶叶慢慢唤醒。

3、冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

4、出汤:出汤要注意把握两点。时间:第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2秒。手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

政和白茶怎么泡

1、投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。

2、洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是睡着的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用润的手法把茶叶慢慢唤醒。

3、冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

4、出汤:出汤要注意把握两点。时间:第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2秒。手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

政和白茶怎么冲泡

1、投茶

依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。

2、洗茶

即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是睡着的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用润的手法把茶叶慢慢唤醒。

3、冲泡

这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

4、出汤

出汤要注意把握两点。时间:第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2秒。手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

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