炸小鱼是一道煎炸类菜肴，主要材料是小鱼。做法步骤相对简单，口感酥脆可口。是适合家庭烹饪下酒的小菜。
炸小鱼的做法
炸小鱼的做法——主料：
小鱼 (适量)
炸小鱼的做法——调料：
嫩肉粉(适量)、鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)
炸小鱼的做法——步骤：
1、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
3、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。
4、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。
5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
炸小鱼的做法——注意事项：
1、小鱼肉脏需要清理干净，用小刀从肚尾剖至头部，方便快捷。
2、小鱼的鱼鳞很细嫩，建议不做清理，炸出来很香而且有美容养颜之功效。
3、炸鱼最好用菜籽油，以减少营养的丢失。
干炸小鱼的好吃做法
1、小鱼250克。盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量。
2、小活鱼去鳞，内脏摘洗干净。
3、去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。
4、控干水分，裹上面粉。
5、锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。
6、锅中加入小鱼炸，一面炸好再炸另一面，捞出晾凉再复炸一遍。
7、炸好的小鱼装盘，香酥可口。
如何制作炸小鱼
1、原料：小鱼400g、食盐4g、生粉20g。
2、将小鱼处理干净，洗净备用。
3、加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时。
4、加入适量生粉，用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起。
5、加入适量色拉油。
6、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中。
7、一面炸好，炸至小鱼变成金黄。
8、用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄，酥脆可口，起锅，美味的油炸小鱼就做好了。
炸小鱼怎么炸才会酥
1、食材展示：小鱼200g，淀粉60g，油50g，姜丝、料酒20个，花椒粉、盐10g。
2、准备配料：小鱼洗净，放入花椒粉、料酒、盐、淀粉、姜丝，搅拌均匀腌制。
3、入锅炸制：锅中到油，放入腌好的小鱼，小火炸制酥脆，即可盛出装盘。
评论留言