龙井茶的营养成分

龙井茶有多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸以及钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素，很多成分虽然其他茶叶都含有，但有些成分的数量及组成比例是优于其他茶的，其中维生素C的含量特别丰富，特级龙井茶(一芽一叶)鲜叶中维生素C含量可达1%以上，制成干茶后，100克干茶中维生素C还保留有100～300毫克。人体正常代谢每天约需维生素C约为60毫克左右，因此可见人们每天只要喝2～3杯龙井茶就能满足人体对维生素C的需要量。

喝龙井茶有什么好处

1、抗癌细胞作用：对于现在人来说都是谈癌色变，经常喝龙井茶能够让人摆脱癌症的侵袭。龙井茶中含有百分之十五的儿茶素，儿茶素对癌细胞的抵抗能力是维他命C的四十倍左右，有效帮助人们抑制血管的老化，最终净化血液摆脱癌症。

2、抗氧化防衰老：龙井茶里面含有的特殊营养成分具有抗氧化防衰老的作用，这点对于女性朋友来说是最好的福利了，因为没有哪个女性不想拥有年轻的，而且龙井茶中的茶多酚能够快速消除人体内多余的自由基因，从而抵抗脂肪酸的过度氧化，达到抗衰老的功效。

3、能够减肥润颜：龙井茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，其中含有的咖啡碱及肌醇和叶酸，能够帮助人们调节脂肪代谢。

4、可以延年益寿：龙井茶含有丰富的儿茶素、胡萝卜素以及各种维他命，而这些物质能够帮助人体清除自由基，从而达到延缓缓衰老的作用，并且这些物质可以清除电脑等电子设备发出的辐射。同时，最新的医学研究也已经表明，龙井茶还可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。

5、可以缓解压力：龙井茶的香气有舒缓、放松心情的感受，可以让人缓解压力。压力过大是当代大部分都会遇到的问题，压力过大是导致失眠、皮肤暗淡无光的主要原因，所以经常和龙井茶绿茶可以让人放松心情继而保护皮肤。

龙井茶饮用禁忌

1、饮烫茶：太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强，如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62℃茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症，饮茶的温度宜在56℃以下。

2、饮冷茶：温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明，冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

3、饮浓茶：浓茶含咖啡因，茶碱多、刺激强，易引起头痛失眠。

4、冲泡过长：龙井冲泡时间过长茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值，而且由于龙井茶叶中的维生素C、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低，同时由于茶汤搁置时间太久受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。

5、冲泡过多：一般茶叶在冲泡3～4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1～3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

6、空腹饮茶：茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。

7、饭前饮茶：饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

8、饭后饮茶：茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

9、茶水服药：茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，所以俗话说“茶叶水解药”。

10、饮隔夜茶：因隔夜茶时间过久，维生素已丧失。而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。

龙井茶的选购技巧

1、望

当我们挑选购买龙井的时候，第一件事情就是看（逛）。看西湖龙井干茶的成色（色泽嫩绿）、外形（扁平光滑，苗峰尖削，芽长于叶）、匀整度等。

2、摸

看到不错的成色当然要进一部用手拿起摸摸。任意拿起一片干茶先辨别其干燥的程度（将茶叶放在拇指与食指见用力捻即可变粉末说明干燥度足够），干燥度不足茶叶储藏起来相对要难，其茶香也比较淡。

3、闻

所谓闻就是闻其龙井茶叶的香气及是否有其它不良的气味（如：烟、焦、酸、馊、霉等）。特级龙井干茶闻起来是清香的味道或者是嫩栗香，差一点的则是带有高火香。

4、尝

特级的龙井干茶泡开后，先品尝其味（龙井茶汤味道入口清爽浓厚），在看其叶底（干茶就算泡开后依然保持完整形状，叶底呈现嫩绿色泽）。

在这里提醒大家，喝应季的龙井，一定要喝对！

如果是体质偏寒的人，一定要喝淡茶、喝少茶、喝好茶。即使是这样的好茶，尝尝鲜便可，每日可饮用3-5g，切莫喝浓茶、喝冷茶、过量饮茶。