黄芽茶类代表品种

1、君山银针

黄芽茶之极品。

其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。

若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立,再冲泡再竖起，能够三起三落。

2、霍山黄芽

亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县。

霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作。分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

形如雀尖，茶色嫩黄，香气栗香，汤色黄绿清明，茶味醇厚有回甘，叶底黄亮嫩匀厚实。

3、蒙顶黄芽

产于四川省名山县蒙山。

每年春分时节开始采制，选择肥壮的芽头或一芽一叶初展，经杀青、处包、复炒等八道工序制成。

其特点是，茶形扁直、茶色微黄、芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。

黄小茶类代表品种

1、北港毛尖

岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。

北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶；选晴天采摘，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂。分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。产品按老嫩度分特号、1--4号五个档次。

外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚。

2、沩山毛尖

产于湖南省宁乡县西部的大沩山。

沩山毛尖采摘一芽一叶或一芽二叶，无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处。

外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。

颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。历代名茶驰名中外，畅销各地。

3、鹿苑毛尖

产于湖北远安县鹿苑山。

鲜叶采摘时间，在清明前后15天；采摘标准为一芽一、二叶。制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。

外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。

鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为茶中之佳品。

黄大茶代表品种

1、皖西黄大茶

为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。

干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。

2、广东大叶青

制法是先萎凋，后杀青，再揉捻、闷堆，这与其它黄茶不同。

外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。

黄茶的功效

黄茶在发酵的过程中，会产生大量的消化酶，这些物质成分对脾胃最有益处。建议消化不良、食欲不振、懒动肥胖者可以多喝，能帮助肠胃消化。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富的营养物质。经实践证明，这些成分对于防治食道癌有明显功效。

黄茶中的咖啡碱、儿茶素等能刺激大脑的神经中枢，使人振奋精神。

黄茶含有丰富的维生素、类黄酮，具有抗氧化的功能，能够滋润皮肤，延缓肌肤衰老。想要美容养颜的朋友，适量喝些黄茶也是不错的。

据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世

《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍。”而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶。

所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。而现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。

明代闻龙《茶笺》中记载：“炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退......”这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。同时，也对黄变的原因、防止黄变的措施、黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。

黄茶拥有着长久的历史，但是在不同的历史时期，不同的观察方法也赋予了黄茶不同的概念。历史上最早的黄茶是根据茶树的品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色来说的。唐朝时期享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。