信阳毛尖的产地

信阳毛尖生产在海拔大约在三百至八百之间。云雾环绕恍如仙境其茶叶资源犹为丰富，其中有车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨这些地区曾今还荣获我国金质奖，被人们称为五云两潭一寨。古人云，只有高山云雾的地方才能生产出好茶，此八个地区均在海拔三百到八百之间。以这些产区生产出来的信阳毛尖最为的优异。其因高山云雾光线适宜增强了光合作用，山上比较的湿润芽叶嫩性比较强及山上的夜晚和白天的气温差别使得经过光合作用积累的物质较多，所以生产出来的茶叶都比较浓郁。

现如今不仅信阳西南山区生产外，还有许多地区也有生产。商城县所产的雀舌茶、固始县有仰天雪绿、光山县有苏山茗芽等。如此多的灵山产出的茶叶可谓名传海内外。曾经在河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶目前为止信仰拥有我国国家级名优茶1个，省级名优茶14个，地区级名优茶11个。

信阳毛尖的选购方法

1、外形颜色

优质的信阳毛尖茶叶外形都很匀整，一眼看去是没有任何除茶叶外的杂质。

2、闻茶香

把信阳毛尖茶叶拿起手里会闻到阵阵清香。不同品种的信阳毛尖茶香味也不同。而且没有任何的焦味或其他杂味。

3、品饮茶味

信阳毛尖茶以微苦之中带点甘视为最佳的。入喉后甘润的感觉会很持久。

4、验茶渣

优质的信阳毛尖茶就算喝完后，其茶渣依然嫩黄明亮。且均匀没有杂质。

信阳毛尖的历史渊源

相传在乾隆年间有一位叫做程悌的拔贡。曾经经过信阳毛尖最初的生产地时候留下了一首诗。此诗句大概讲述了周围环境，幽美宁静自然。此地云雾弥漫，丝丝的雾气水珠不断的滋润着。以至于此地时生产出的信阳毛尖茶肥壮而又柔嫩。

在清朝年间时候，信阳毛尖茶就已经是我国最著名的茶叶之一。在一九一五年时候获得巴拿马万国博览会的金奖。一九八二年到八六年时候被评委部级优质茶产品。至此荣获全国名茶的称号。在一九九一年时候在杭州国家茶叶文化节上，获得中国茶文化名茶的号称。

信阳毛尖以其优异的品质一直获得全国茶叶专家的好评。都说信阳毛尖茶是茶叶的珍品。在全国一百多个绿茶品种中，也只有西湖龙井茶叶才能与之匹敌

信阳毛尖的制作工艺

1、杀青

信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅。两个并联在一起。以便于杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间。每次投入四百多克的茶叶。直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。

3、炒条

目的是将茶叶变的条索而又细紧。先用炒把将锅壁两侧进行反复的炒动。然后在开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变的细紧圆直。抓和甩的时候要注意力度。当茶叶还有八成干的时候便可炒条结束。

3、烘培

此步骤有毛烘和足烘两种。毛烘的温度要在八十度左右。烘至九成干时候，摊凉后开始足烘。足烘时候温度控制在五十度左右，每隔五分钟翻叶一次。直到烘干后再经过拣刨最终变成毛尖茶。

综上所得，信阳毛尖，是中国十大名茶之一！更是河南省著名特产之一！其作为备受欢迎的一种茶叶，还享有“绿茶之王”的称号！