六安瓜片核心产区

由于干茶的外形是如同瓜子形状的单片，故名“瓜片”，在各种茶叶里一眼就能识别。茶叶自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，因此苦涩更轻。六安瓜片的核心产区在金寨县的齐山村（黄石冲）响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区的独山，双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，以及霍山县的诸佛庵一带，皆位于大别山北麓。

这里汇集着五大水库，雨季里云山雾绕，茶树攀山栖水而生。当地人还认为，这里特有的独山中小叶种茶，是制成六安瓜片的最佳原料。

六安瓜片制作工艺

在制作工艺上，六安瓜片可以说是工艺最复杂的绿茶。经过采摘，扳片，炒生锅和熟锅后，还要经受拉小火，毛火，老火，一共六道工序。叶片不像嫩芽娇弱，所以在炒青过程中，温度和力度都要远远胜于后者，炒锅达到100度高温，人手难以胜任，便只能借用高粱穗和节花帚作为翻炒工具，边炒边拍。

在烘焙上，多数绿茶常是先烘以高温，再逐渐降温，而六安瓜片是唯一一种先使用低温再进行高温的烘焙方法的绿茶。从毛火，小火，最后到老火，火势越来越猛，烘笼内温度越来越高，在边烘边翻的过程中，茶叶得到充分干燥，用手一揉，即成宝绿碎末，这也是判断六安瓜片品质的重要一项。

说到其中最关键的一道工序，六安瓜片技艺的非遗传承人曾胜春认为非“老火”莫属。前面步骤导致的缺陷可以在这道工序里进行最后的挽救和补偿，在拉老火的现场，两个工人将烘笼在1000多度的炭火上抬上抬下，这样的动作要连续一百多次，与此同时，茶叶的香味会逐渐溢满厂房。

品质好的六安瓜片要具备兰花香，金黄汤，匀整甘甜，入口顺滑这几个特点。虽然人工逐渐由机器替代，采摘日期也逐渐提前，甚至减少关键的三道火工序的瓜片也开始大量流通于市场，但是等级最高且最为正宗的六安瓜片仍旧按照传统方式加工制作。