六安瓜片的颜色

外形叶缘向背面翻卷，微向上重叠，形似瓜子，自然平展，色泽宝绿，不含芽尖、叶梗，略带霜。汤色碧绿、香气清高，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮。

六安瓜片的品种

六安瓜片品种为金寨蝙蝠、金寨青山和六安独山地方群体种等。

六安瓜片的产地

1、产地：六安市裕安区、金寨和霍山两县毗邻山区和低山丘陵为主产区，主产区可分内山区和外山区。

2、内山区：金寨县的齐山村（黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区以独山；双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。

3、外山区：六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。

六安瓜片的产地环境

1、气温

主产区的环境有着得天独厚优势，海拔高度为100-300m，年降雨量在1200-1400mm，属湿润地带；年日照时数为2000-2200h，光能充沛。

2、土壤

内山区土壤主要是黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤透气性能较好。外山区属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差。

六安瓜片制作工艺

1、采摘

省去了“扳片”的传统工序，茶树新稍生长至一芽二、三叶或三、四叶，每枝有一两张大片开采。主要采摘新梢上较成熟的二、三叶，保留芽和幼嫩的叶片在新梢上，待芽叶展开，嫩叶生长到一定成熟度再采摘。

2、摊放

传统摊青有两种自然摊放方式，一种是摊放在地面，或摊放在木制及其他物料的筛子；另一种是搭建层架，再放上水筛进行摊放。摊放过程中水分散失，叶质柔软，促进类似花果香芳香化合物的挥发，提高鲜叶香气，鲜叶外表失去光泽，手感茶叶略为柔软为宜。

3、生锅工序

传统工艺要求炒制的湿坯要及时上烘（嫩叶薄摊，老叶厚摊）。毛火的烘焙程度要求老片含水量较低、嫩片含水量相对较高，烘至八成干。毛火后，初步去杂，摊放1-2d后通过拉小火进一步干燥固形、发展香气。拉老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味影响极大。火温比小火要高而均匀，烘至表面上霜，叶片双手捏成粉末，然后下烘。

六安瓜片上的“霜”物质及形成因子

“霜”的化学物质非常复杂，主要由咖啡碱、儿茶素类、黄酮苷类以及萜烯类等多种非挥发性物质和多种挥发性物质组成。

拉老火是明火干燥，但温度远远没有达到这些物质的升华点，然而拉老火工艺中的短时、快速、间歇性地反复翻拌和摩擦作用，破坏了茶样组织结构，使多种物质溶出并随着水蒸气的蒸发从茶叶表面挥发出来又迅速冷凝，逐渐富集在茶叶表面，形成了类似“白霜”的现象。

综上所述，安瓜片是一道不错的茶饮，因此大家在选购六安瓜片的时候可以根据颜色、香味、嚼味、形状及其口感特征来看！以上就是小编关于安瓜片的介绍，希望能够帮助到大家！