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尽管广东人特别喝茶，尤其爱喝普洱茶，广东省既是中国第一大茶叶消费省、第一大茶叶流通省，也是全国除云南省外消费普洱茶最旺的省份。不过，广东本地茶叶在全国范围内的名气却不大，即便是早在上世纪五、六十年代就获得“广东四大名茶”殊荣得韶关罗坑茶、台山白云茶、清远笔架茶和蒲坑茶，又有多少人知道呢？

罗坑茶

罗坑茶为条形茶，是广东韶关市曲江区罗坑镇的土特产，是广东最早的熟茶，老少皆宜，外形色泽红褐，带烟火味陈香，汤色红浓明亮，滋味浓醇回甘，泡饮后存放2～3天也不会产生异味或馊酸味。其工艺特殊为：杀青—揉捻—烘干—渥堆—蒸茶—揉捻—干燥—毛茶。

白云茶

由于特殊药用效果，白云茶深受台山人的喜爱，有“仙茶”美誉。过去，其销售的价格一直很高。在民国时期，1两上川出产的白云茶就要毫银2元；4两经过焙制的白云茶可以换回50公斤稻谷（当时台山本地粮食不足，需要从外地运来）。在上世纪80年代初，每公斤白云茶的售价高达120元。

据《百峰山草药》介绍，用干白云茶叶三至五钱，以水煎服，可治风热感冒、痰多气喘、头痛、昏睡、烦渴等病。民间还有一方：干白云茶叶一两，配以蜜糖一斤，密封于瓶内三几个月，即成医治红白痢症的特效药。这样蜜泡过的白云茶渣，炖烂敷医红眼病，不少回乡华侨，也访买一些带到海外备用。

白云茶是广东台山市的独有茶叶品种，台山人饮用白云茶在明、清时代已广为流传。自古以来，无论是在官方县志的种植记载，或是民间流传的制药秘方，都有白云茶的身影。如清光绪年间金武祥著述的《赤溪杂志》记：“产有土茶，民间采摘贩卖，间获微利。余烹而试之，质颇香嫩，惜焙制未精。”

白云茶树在台山主要分布在这些区域：古兜山脉的北峰山、狮子头等地，大隆洞山脉的牛围山，紫箩山脉和上川岛。生长于深山的野生白云茶树树龄高，树干较高大。在1985年的调查中，考察团就曾在大隆洞的牛围山发现高达6.16米的茶树。根据推算，这棵树的树龄在400年以上。

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蒲坑茶

蒲坑茶是广东清远市石潭蒲坑特产茶，具有“清香、味浓、甘香、纯净、耐冲、可口”的独特品质。长期饮用蒲坑茶，有清热化啖，解无名毒；对治疗胃病、喉咙肿痛、感冒发烧、饮酒过量及能具消解脂肪、提神等功效。

蒲坑茶的制作大多与民间制法相同，先是将采得的青茶用大铁锅炒，期间不停翻炒，控制在适度假均匀不炒焦为佳，但蒲坑茶经常有种焦香味，不知是炒茶时的疏忽还是刻意的效果，使得冲泡出来的蒲坑茶中蕴藏着一种只可意会不可言传的独特茶味。生茶炒后就进入揉捏杀青，然后碳火焙烘。

最后一道工序就是复茶了，将焙好的茶用长条布袋装上反复推搓，使得制出来的茶叶条结实，茶味均匀，条形美观以卖个好价钱。当年的蒲坑新茶是很清香的，茶色如绿茶般清淡，但真正的蒲坑茶是要经过一段时间自然发酵才成为名副其实的蒲坑茶。

两三年里，新茶吸收了空气中的水份后自行发酵，这时的茶叶就有股刺鼻难闻的霉味，好像缺乏经验的藏茶者存放坏了的茶叶(蒲坑茶与普洱茶不同，他没经过渥堆发酵)。两三年后，茶里的霉味和烟火味自行消失。以后，年份愈久的茶愈陈香。冲泡出来的蒲坑茶纯香无比，色泽如琥珀般透亮，尤如一杯诱人的轩尼诗洋酒。

笔架茶

笔架茶因产于广东清远笔架山而得名（现属清新县管辖），为清远五大土特产(即麻黄鸡、乌鬃鹅、笔架茶、源潭红烟、清远笋)之一。笔架茶渊源悠久，早在1200年前，陆羽《茶经》就有关于“岭南茶产于韶州(今韶关)”的记载，而韶关的“清远笔架茶”在当时已经享有盛誉，据清远县志记载：“清远茶以笔架山为最，三伏炎热，经宿如故，其解暑消滞功无与比，若收藏年久，旧茶可以治病”。

笔架茶主要产地在笔架后山坑口至坑尾的杨桃窿、坑口、企坑、毛坪等村，采摘标准按半开面，采1芽2、3叶，采时要求新鲜均匀，整齐，无病虫叶、对夹叶等，从采摘时间上可分为社前茶(农历二月第一个戊日前采)、清明茶、谷雨茶、白露茶。

笔架茶的制作方法较为特殊，有点像小种红茶的制作方法。传统制法是采用铁镬炒青，明火熏干的方法。杀青、初揉后用松柴明火烟熏，吸入烟味，再在竹箩内用炭火焙干。制好的毛茶富含辛辣味，不能饮用，需在袋内放置1～2年，再进行复制，复制时将茶装入袋内，置于锅内隔水蒸几分钟后进行复揉，将外形条索理好，最后复焙。做好的茶谓之旧茶，饮之醇甜可口，回味无穷，极耐冲泡。成品茶规格分：1～3级叫香茶(一般称吊仔茶)，4～5级叫乌蕊茶(也叫半乌半粗茶)，级外叫粗茶。

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