一、炒青绿茶：
指在加工过程中，干燥以炒干为主（或全部炒干），形成的是香气浓郁高爽，滋味浓醇厚爽的炒青绿茶风格。炒青绿茶按照形状不同可分为：长炒青、圆炒青、扁炒青、特种炒青等。
1、长炒青品质特征：外形条索细嫩紧结有枫苗，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩匀，嫩绿明亮。
代表作：永川秀芽、湘绿、黔绿、屯绿。
2.圆炒青的品质特征：外形是颗粒圆紧重实，色泽墨绿油润，香醇味浓，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀完整且黄绿明亮。
代表作：泉岗灰白、涌溪火青。
3.扁炒青品质特征：形状扁平光滑挺直，色泽翠绿微带嫩黄光润，香气鲜嫩馥郁，清高持久，汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀成朵。
代表作：龙井、旗枪、大方。
4.特种炒青品质特征：主要指造型各样的细嫩炒青绿茶，造型丰富、形态紧结，色泽光润度好，香气浓郁高爽，汤色较深，滋味醇厚甘爽，感觉内含物丰富，叶底嫩尚匀尚完整。
代表作：碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、安化松针。
二、烘青绿茶
指在初加工过程中，干燥以烘为主（或全部烘干），形成香气清高鲜爽，滋味清醇甘爽的烘青绿茶。
代表作：大宗类的烘青绿茶作为茉莉花茶、蜡梅花茶、玳玳花茶的茶坯；
名优烘青绿茶有：黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、六安瓜片、天目青顶等。
注：烘青绿茶的香味不及炒青绿茶的浓郁。
三、烘炒结合型绿茶
指干燥过程中，有烘有炒，外形比全烘干的茶叶紧结，比炒干的茶叶完整，香味有浓度、也有鲜爽度。
代表作：雁荡毛峰、惠明茶、奉化曲毫、午子仙毫、紫阳毛尖、石门银峰。
绿茶红茶是怎么分类的
每一种茶都是经过相应的工艺制作而成的，用红茶工艺制作出来的就是红茶，成品呈现红茶的外观和汤色特征，用绿茶工艺做出来的就是绿茶，成品呈现绿茶的外观和汤色特征。
绿茶(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
绿茶为什么叫绿茶
因为其茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶百分之85以上，叶绿素保留百分之50左右，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，所以叫做绿茶。
简介：绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。常饮绿茶能降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。中国生产绿茶的范围极为广泛，云南、河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶有哪些,绿茶的种类
绿茶有英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、中岳仙茶、剑叶、马边云雾茶、日照绿茶、顾渚紫茶、午子仙毫、黄山毛峰等等。
碧螺春产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山；
峨眉山茶产地：处于成都平原西南的峨眉山，有着悠久的茶文化历史；
中岳仙茶产地：中岳仙茶采之郑州地区嵩山山脉野生酸枣树；
松峰绿茶产地：松峰绿茶产于湖北赤壁（原蒲圻）羊楼洞镇松峰山；
西湖龙井产地：西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。
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