中国六大茶类的划分
绿茶的工艺流程：杀青→揉捻→干燥；主要品质特征：清汤绿叶。
红茶的工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥；主要品质特征：红汤红叶。
乌龙茶的工艺流程：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥；主要品质特征：绿叶红镶边。
黄茶的工艺流程：杀青→揉捻→闷黄→干燥；主要品质特征：黄汤黄叶。
黑茶的工艺流程：杀青→揉捻→渥堆→干燥；主要品质特征：橙黄汤色，醇和滋味。
白茶的工艺流程：萎凋→干燥；主要品质特征：汤色晶亮，滋味鲜爽带甜。
毛尖茶的工艺流程
古丈毛尖：摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅。
白马毛尖：杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙。
信阳毛尖：现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
都匀毛尖：手工制作方法：采摘、杀青、揉捻、搓团显豪。机械加工方法：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
黄山毛尖：杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。
茅坪毛尖：杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。
沩山毛尖：鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。
大庸毛尖：杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。
秀山毛尖：筛分、杀青、冷却、揉捻、做形、焙干等步骤制作。
圣地毛尖：杀青，揉捻，干燥，筛选，复香等步骤制作而成的。
江华毛尖：杀青、摊凉、揉捻、复炒、摊凉、复揉、整形和足干八道工序。
官庄毛尖：杀青、初揉、初干、做条、提毫、烘干制成。
岳麓毛尖：鲜叶经适当摊放，经过高温杀青，并经二揉、三烘和整形等工序而成。
综上，毛尖茶中的沩山毛尖是属于黄茶的，但其余古丈毛尖、白马毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、茅坪毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、圣地毛尖、江华毛尖、官庄毛尖和岳麓毛尖等等都属于绿茶。
毛尖茶怎么喝
1、毛尖茶在冲泡的时候一定要掌握好水的温度，因为毛尖茶是一种口感鲜嫩的茶叶，在冲泡时水的温度不能过高，最好使用85到90度之间的开水来冲泡，而且水质要软，尽量不要使用家中的自来水，可以购买天然纯净水或者矿泉水来冲泡毛尖茶。
2、毛尖茶可以使用透明的玻璃杯来冲泡，在冲泡以前，应该先用开水把透明玻璃杯温热一下，然后再取适量的毛尖茶放在玻璃杯中，冲入准备好的开水，这时毛尖茶，会在水中慢慢伸展，上下浮动，它的姿态特别优美。
3、毛尖茶在泡好以后，先不能急着饮用，应该先闻它的茶香，然后在观赏汤色最后等茶汤温度适宜时才能取出慢慢品饮。这种茶汤饮用时会感觉滋味略苦，随后会有明显的回甘，再品则会觉得它滋味甘醇清爽。毛尖茶泡好以后的茶汤取出三分之二时就要及时续水，一次放入的茶叶可以反复冲泡四到五次。
毛尖茶是绿茶吗
1、毛尖是绿茶，它的外表、汤色和大多绿茶一样，都是以绿色为主，特征比较明显。毛尖具体可分为信阳毛尖、茅坪毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖等品种，经常饮用能够起到清热排毒、健胃消食等作用，但是体质偏寒的人不可多喝。
2、毛尖是我国茶类的一种，属于绿茶，外形细小、圆润、挺直，生有白毫，色泽翠绿，用沸水冲泡之后香味持久，口感醇厚清爽，汤色和大多绿茶一样，以绿色为主，非常的清透。
3、毛尖也可细分为几个品种，具体有信阳毛尖、茅坪毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖等，其中信阳毛尖是所有绿茶当中营养价值最高的，属于绿茶中的精品，茶叶上带有大量的营养成分。
毛尖茶的功效
1、毛尖茶有有降血压、预防心脑血管疾病、保护皮肤、保护眼睛、美容抗氧化、防龋齿、减肥瘦身、增强免疫力、防癌、清口臭、增强记忆力的功效。
2、毛尖茶，由毛建草制成。毛建草全草可作药用，可解热消炎、凉肝止血；可制成“毛尖茶”，所制茶品具有香醇、味浓等特点；花色呈鲜艳的蓝紫色，花朵较大，有较高的观赏价值。
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