金花与黄曲霉的鉴别方法
常滋生在“湿仓”情况下，系出茯砖“造旧”的产物黄曲霉，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。
黄曲霉还是和“冠突散囊菌”表现不同的。
首先是黄曲霉的茶体本身霉变发粘，尤以霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，叶极易碎，而有“冠突散囊菌”的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，叶有一定强度和弹性；其次，黄曲霉造成霉变过，又存储在干燥环境的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色，而“冠突散囊菌”任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒，无非是前后生长期大小的差异；在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成，“冠突散囊菌”任何时期都决不会有菌丝存在；此外，黄曲霉的孢子颗粒极细微且附着不紧，一口气即可以吹散落，“冠突散囊菌”附着紧实，不易掉落；
还有，黄曲霉是丝状成片分布，为浅黄色,通常分布在茶品角部；“冠突散囊菌”通常在茶饼或砖、坨的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时即便有颗粒同处分布，但个体清晰，间界清楚；在茶品冲泡后区别就更为明显，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香，还极其耐冲泡，十数泡也色味如故。
其实最简单的就是泡上一杯，如果喝起来有“麻、挂喉、叮喉”感，那这茶就真的是发霉了。
金花茯砖茶怎么泡
用茶刀切8-10g茯砖茶茶叶，将水烧至初沸，壶壁布满鱼眼泡（80°C左右）将。茶叶放入壶中（煮饮无需洗茶），大火煮沸后，转文火煮5到10分钟。之后停火，滤渣后，就可以饮用了。
金花茯茶砖的原料，过去分为洒面茶和包心茶两种，洒面茶品质好，包心茶品质差。压制时把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。这样做，内外品质不一，压制也较麻烦。70年代中期，进行工艺改革，在提高面茶和包心茶质量的基础上将面茶和包心茶进行混合压制，不分面茶和里茶，做到了品质表里如一，同时又简化了手续，提高了工效。
金花茯砖茶是黑茶吗
首先金花茯砖茶，是属于黑茶类，是为再加工茶类中黑茶紧压茶的一种，茯砖茶，起源于公元1368年（明朝初），距今已有600多年的历史，采用湖南、陕南、四川等茶为原料（以湖南安化黑毛茶为主），运送到陕西省咸阳泾阳手工筑制，因其是在夏季伏天加工制作，因称“伏茶”；又因其药效类似土茯苓，故美称为“茯茶”或“福茶”；蒸压后的外形成砖状，因而称之为“茯砖茶”，或称“泾阳砖”、“封子茶”。
金花茯砖茶的功效与作用
核心功效
治疗脚气、预防蛀牙、降糖
金花茯砖茶简介
金花茯茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。泡饮时汤红而不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。
功效与作用
治疗脚气：金花茯砖茶含有多种维生素，有效的治疗脚气病。
预防蛀牙：金花茯砖茶含有丰富的矿物质，可以预防蛀牙的症状。
降糖：金花茯砖茶含有丰富的蛋白质，氨基酸，具有明显的降糖作用。
适宜人群
高血压患者
禁忌人群
无特殊禁忌人群
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
金花茯砖茶：用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取，取茶5g左右，用沸水冲洗茶具，将取好的茯砖茶，投入盖碗中即可。将高温沸水倒入盖碗内，第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。最后按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡。
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