安吉白茶分布于浙江省湖州市安吉县，虽然名叫白茶，但按其加工工艺属于中国六大茶类之一的绿茶，只因其加工原料采自变异的白色茶树而得名。宋徽宗在《大观茶论》中写道:白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。从文中可以看出，在北宋时期，白茶已是当时最为珍贵稀少的茶叶品种。其品质，用宋徽宗的话说就是:如玉之在璞，它无与伦也。评价非常之高。只是在白茶一文中，宋徽宗没有讲明这白茶产自何处。900年来，人们一直是只闻其名，不见其形，成为中国茶叶史上的一个悬念。经国内有关专家考证认定，宋徽宗所讲到的白茶就是上个世纪80年代才被发现的、生长于浙江安吉县的安吉白茶。

安吉白茶汤色安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其他绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的风土韵。

安吉白茶叶底安吉白茶就是一种珍稀罕见的变异茶种。只因其特殊的气候土壤条件使茶树产生了白化现象。

茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶

好山好水出好茶，安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫。安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

一芽二叶的安吉白茶

安吉还有中国竹乡之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。川源五百里，修竹半期间，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成畚箕形的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

安吉茶园

安吉白茶就是大自然给与我们最独特的恩赐，在业界也一直是口碑极佳的优质茶叶。

这种茶好在哪里?世界茶联合会会长、中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任程启坤先生，在一次业界大会上给出了答案。

程启坤会长介绍安吉白茶的好处

他说，安吉白茶是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春安吉白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。一般绿茶品的含量只有2%-4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%-60%。

游离氨基酸对合成蛋白质起着很重要的作用，因为人体需要蛋白质提供能量，是人体不能缺少的物质。安吉白茶的游离氨基酸含量如此之高，说明了此茶的饮用价值是很高的。

安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1-2倍

多年以来，在国内各界名茶评比中，安吉白茶先后获得了中国国际农业博览会名牌产品、中国国际茶博会金奖、浙江省名牌产品、浙江省十大名茶等众多茶叶顶级荣誉，2013获得中国茶叶区域公用品牌价值十强，品牌价值达到25.65亿元。